CHEF Ó COCINERO

Se denomina cocinero profesional a la persona que cocina por oficio y profesión.
Las funciones en la cocina están categorizadas, en función de los conocimientos y las especialidades de cada uno de los tipos de cocinero.

En un restaurante u hotel, el chef es el designado a cargo de la cocina. Tiene a su cargo a una serie de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado; al unificarlos, el resultado final es lo que se le entregará al comensal.

Sus funciones son:

1. La organización general de la cocina
2. Elabora y componer los menús
3. Hacer los pedidos de materia prima
4. Ser responsables por la utilidad de la cocina
5. Contratar personal
6. Capacitar a su personal
7. Supervisar la cocina a la hora del servicio
8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
9. En muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el almacén, sala de lavado, etc.